O Ciclo de oficinas L'appetito vien studiando traz uma série de cinco oficinas sobre a gastronomia italiana entre os dias 28 de setembro e 02 de outubro, todas realizadas remotamente.
Público alvo: Todas as pessoas interessadas.
Pré-requisitos: Nível A2 de italiano.
Período de inscrição: entre 16 e 22 de setembro.
SEGUNDA-FEIRA 28 DE SETEMBRO
- 14h às 15h40h - Storia della pasta
-
Ministrante: Luca Palmesi (UFMG e Università degli Studi Roma Tre)
Local: Online
Objetivo: Scoprire la vera storia della pasta sfatando miti e leggende (come quello di Marco Polo), riflettere sullo stereotipo dell'italiano "mangiaspaghetti" attraverso immagini, dipinti e scene di film, arricchire il lessico legato al cibo e stimolare la produzione orale attraverso la discussione e il confronto sul tema.
Descrição: L'attività ripercorre in tre parti la storia della pasta, partendo dalle sue origini, spesso avvolte da leggende e vere e proprie fake news storiche. Nella prima parte si ricostruiscono i passaggi che hanno costruito e diffuso, grazie al cinema americano, la celebre fake news degli "spaghetti cinesi" portati in Italia da Marco Polo. Nella seconda parte si presentano i cenni più significativi della storia della pasta (o delle paste alimentari) nel Mediterraneo, dalla Preistoria all'età contemporanea, con particolare attenzione alla pasta italiana e alle rappresentazioni pittoriche e cinematografiche che hanno contribuito a costruire lo stereotipo dell'italiano "mangiaspaghetti".
Durante lo svolgimento di ciascuna parte si propongono quiz veloci per verificare la comprensione del vocabolario e delle idee principali affrontate. Nella terza parte, gli alunni, divisi in gruppi, sono invitati a inventare e costruire una propria fake news storica sul cibo, da presentare e discutere insieme in plenum, confrontando le diverse versioni create.
Bibliografia:
Capatti, Alberto e Montanari, Massimo, La cucina italiana: storia di una cultura.
Montanari, Massimo, Il cibo come cultura.
Montanari, Massimo, La fame l'abbondanza.
Sabban, Françoise e Serventi, Silvano, La pasta: storia e cultura di un cibo universale.
TERÇA-FEIRA 29 DE SETEMBRO
- 14h às 15h40 - Quando la cucina italiana diventa brasiliana: Eredità, trasformazioni e identità a tavola
-
Ministrante: Silvana Azevedo (USP)
Local: Online
Objetivo: Apresentar o conceito de cozinha de herança a partir da experiência da imigração italiana no Brasil, mostrando como receitas, ingredientes e práticas alimentares atravessam gerações e se transformam em contato com novos territórios e contextos culturais. A oficina propõe refletir sobre a ideia de “autenticidade” na cozinha italiana e compreender que a transmissão de uma tradição não significa sua reprodução imutável. Por meio de imagens, relatos, receitas e atividades em italiano, os estudantes serão convidados a reconhecer permanências e transformações e a relacionar essas experiências às próprias histórias alimentares familiares.
Descrição: A oficina propõe uma viagem pelas transformações da cozinha italiana no Brasil, com especial atenção à cidade de São Paulo, marcada pela presença de diferentes correntes da imigração italiana e pela incorporação de suas práticas alimentares ao cotidiano da cidade. Receitas trazidas pelos imigrantes encontraram novos ingredientes, hábitos, territórios e contextos sociais e, ao longo do tempo, foram adaptadas e reinterpretadas pelas famílias ítalo-brasileiras e pelas gerações que as sucederam.
Por meio de imagens, pequenos relatos e exemplos de receitas e práticas culinárias, os estudantes serão convidados a observar o que permanece, o que muda e quais significados são construídos nesse processo. A partir dessas experiências, será apresentado o conceito de cozinha de herança, entendida não como reprodução imutável de uma tradição, mas como um patrimônio vivo, continuamente transmitido, ressignificado e transformado.
A oficina também convida os participantes a refletir sobre ideias de tradição, pertencimento e autenticidade e a reconhecer receitas, sabores e práticas alimentares presentes em suas próprias histórias familiares.
QUARTA-FEIRA 30 DE SETEMBRO
- 14h às 15h40 - Le Marche: eccellenze enogastronomiche
-
Ministrante: Manuela Lunati (Podcast Italiano) e Giovanni Manzotti (Camera di Commercio di Ancona)
Local: Online
Objetivo: Promuovere le eccellenze enogastronomiche delle cinque province della Regione Marche.
Descrição: Le Marche: eccellenze enogastronomiche provincia per provincia
Ascoli Piceno (AP)
Piatto protagonista: Le Olive Ascolane del Piceno DOP
Vini: Rosso Piceno e Rosso Piceno Superiore DOC
Fermo (FM)
Piatto protagonista: I Maccheroncini di Campofilone (e il Pastificio Spinosi)
Vini: Pecorino e Passerina Offida DOCG
Macerata (MC)
Piatto protagonista: I Vincisgrassi
Vini: Verdicchio di Matelica DOC e Riserva DOCG
Ancona (AN)
Prodotto protagonista: I moscioli selvatici di Portonovo
Vini: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC e Riserva DOCG, Rosso Conero DOC e Riserva DOCG
Pesaro Urbino (PU)
Prodotto protagonista: il tartufo di Acqualagna
Vino: Bianchello del Metauro DOC
QUINTA-FEIRA 1 DE OUTUBRO
- 14h às 15h40 - I sapori del cuore: alla scoperta del comfort food
-
Ministrante: Jéssica Mahyara Chagas Teixeira (UFPR)
Local: Online
Objetivo: L'obiettivo della lezione è quello di riflettere sul rapporto tra cibo, emozioni, ricordi e identità culturale, attraverso il confronto tra pratiche e rappresentazioni del “comfort food” in Italia e in Brasile. Mira inoltre a sviluppare la capacità di comprendere e comunicare in italiano esperienze, preferenze e opinioni legate al cibo, promuovendo uno sguardo interculturale e consapevole sulle proprie abitudini alimentari e su quelle degli altri.
Descrição: La lezione propone un’esplorazione interculturale del concetto di comfort food, ovvero quei cibi a cui associamo sensazioni di benessere, conforto e familiarità e che possono richiamare persone, luoghi e momenti significativi della nostra vita. A partire da alcuni esempi della cultura alimentare italiana, si rifletterà sul modo in cui il cibo può assumere significati affettivi e culturali diversi a seconda delle esperienze individuali e del contesto di appartenenza.
Attraverso brevi testi e contributi tratti da discussioni online, gli studenti saranno invitati a osservare come persone italiane e brasiliane parlano del proprio comfort food, confrontando abitudini, gusti, ricordi e rappresentazioni del cibo. Le attività, svolte in italiano e adattate a un livello A1.2/A2, prevedono momenti di comprensione, lavoro sul lessico della gastronomia e delle emozioni e attività di confronto e discussione.
L’obiettivo non sarà individuare semplicemente somiglianze e differenze tra Italia e Brasile, ma stimolare gli studenti a mettere in discussione possibili stereotipi e a riconoscere la varietà delle esperienze alimentari all’interno di entrambe le culture. Il cibo diventerà così un punto di partenza per parlare di memoria, identità, affetto, convivialità e appartenenza.
SEXTA-FEIRA 2 DE OUTUBRO
- 14h às 15h40 - Un Viaggio Nel Piatto
-
Ministrante: Jamila Cissé (Università degli Studi di Udine)
Local: Online
Objetivo: Accompagnare gli studenti alla scoperta della cucina italiana attraverso i suoi territori, i prodotti e le tradizioni, mostrando come l’identità gastronomica italiana sia il risultato dell’incontro tra culture, scambi commerciali e specificità regionali. Attraverso immagini, piatti e attività interattive, gli studenti saranno stimolati a utilizzare l’italiano per riconoscere ingredienti, descrivere semplici piatti ed esprimere gusti e preferenze.
Descrição:
1. L’Italia a tavola: una cucina, molte cucine
2. I piatti raccontano i territori: Nord, Centro, Sud e isole
3. Ingredienti in viaggio: origini e circolazione dei prodotti
4. Commerci e contaminazioni: come si costruisce una tradizione gastronomica
5. Prodotti e territorio: DOP, IGP e Parmigiano Reggiano (semplificato)
6. Un ingrediente, molte cucine: baccalà e stoccafisso nelle tradizioni regionali
7. Venezia, crocevia di sapori: commercio, incontri e cucina
8. Attività interattiva: ingredienti, piatti, territori e lessico gastronomico italiano